Уй бекаларига маслаҳатлар

Таомга нафақат туз ва зираворларни қўшиб мазалироқ қилиш мумкин, балки, биз ҳатто борлигини билмаган баъзи кичик нарсалар ҳам уни янада мазалироқ чиқишига ёрдам беради. Ана шу хусусда қуйидаги ўнта маслаҳатни эътиборингизга ҳавола этамиз. Ушбу маслаҳатлар ҳаётда сизга асқотишига ишонамиз.

Саримсоқ ва пиёзни олдиндан тўғраманг

Тўғралган пиёз ва саримсоқ ўзидан ёқимсиз ҳид тарқатиши мумкин. Яхшиси уларни бевосита таомга солишдан олдин тўғраган ёки содали сувда (бир стакан сувга бир чой қошиқ нисбатда) ушлаб турган маъқул. Содали сув уларнинг ўткир таъмини камайтиради. Асосийси, уларни таомга солишдан олдин чайиб олинг.

Помидорнинг юмшоқ қисмини ташлаб юборманг

Помидорнинг юмшоқ қисмида жойлашган уруғлари ва унинг атрофидаги эт энг кучли таъм ва ҳидга эга. Шунинг учун, агар таомни тайёрлашда уларни ташлаб юбориш ҳақида ҳеч нарса айтилмаган бўлса, ундай қилманг.

Ишлатаётган ёғларимиз янги бўлсин

Сариёғ ва сабзавот ёғлари қандайдир вақтдан кейин аччиқлашиб, таомнинг таъмини бузади. Бу жараённи секинлаштириш учун уларга кислород тушишини чеклаш керак. Бунинг учун сариёғни музлатгичга, ёнғоқ мойини совитгичга, ўсимлик мойини эса қоронғи ва салқин жойга қўйиш кифоя қилади.   

Масаллиқларни фақат қизиб турган товага солинг

Таом тайёрланаётган идиш сиртининг ҳарорати унга масаллиқлар тушиши билан пасаяди. Шунинг учун, агар сиз сабзавотларни қовурмоқчи бўлсангиз, товадаги ёғ бироз кўпиришни бошлашини кутинг, агар таомни тайёрлашда ёғ ишлатмаётган бўлсангиз, унда товадан буғ чиқишини кутинг.

Таомга шакар қўшинг

Шакарга қаршилигингиз бўлмаса, унда қовурилган гўшт, денгиз маҳсулотлари ва сабзавотларга шакар қўшишингиз мумкин. Шакар таомга ўткирроқ таъм беради.

Зираворларнинг таъмини яхшилаймиз

Зиравор ва қуритилган ўтларнинг таъмини кучайтириш учун уларни таомга қўшишдан олдин бир-икки дақиқа сариёғ ёки ўсимлик ёғида қовуриб олиш керак. Агар рецепт бўйича зираворлар охирида қўшилиши керак бўлса, унда уларни таом тайёр бўлишига 1-2 дақиқа қолганда қўшинг.

Қовуришда това тагига ёпишиб қолган бўлакларни ташлаб юборманг

Това тагида ёпишиб қолган тагига олган бўлаклар соус, шўрва ёки рагуга яхшигина қўшимча бўлиб хизмат қилиши мумкин. Иссиқ товага суюқлик (вино, шарбат, бульон) қуйиб, уларни ёғоч қошиқ билан қириб олинг.

Пишириқни муддатидан олдин олманг

Нон, пирог ва бошқа пишириқларнинг идеал ранги сарғиш-жигарранг бўлади. Деярли ҳамма духовкалар кўриш ойнасига эга, шунинг учун пишириқларни керакли маромга етишини улар орқали кузатсангиз бўлади.

Озгина соя соуси ёки

анчоусдан қўшинг

Соя соуси ва анчоуслар ўзида таомга тўйинган гўшт таъмини берадиган глутомат моддасини кўп миқдорда сақлайди. Чили қалампири ёки бошқа зираворларга соя соусидан 1-2 чой қошиқ, агар сабзавотлар тайёрлаётган бўлсангиз, уларга оз миқдорда янчилган анчоусдан қўшиб юборинг.   

Барра ўтларни

вақтида қўшинг

Зира, розмарин, салбия (шалфей), жамбил каби қаттиқ ўтларни таом тайёрлашнинг бошида қўшиш керак. Шундай қилинса, улар кўпроқ хушбўй ҳид берадилар ҳамда бироз юмшайдилар. Райхон, петрушка, кашнич ва кўк пиёз каби юмшоқ ўтларни эса яхшиси таом тайёр бўлишининг охирги дақиқаларида қўшган маъқул, йўқса улар ўз ҳиди ва ёрқин рангини йўқотади.

НИГОРАХОН тайёрлади.